Fusion

Venerdì 20 settembre 2013 

 Involtini primavera mediterranei

 

Ho pensato ad un involtino primavera diverso da quello classico cinese con verdure dell'orto ed olio extravergine d'oliva. A casa mia ha avuto un riscontro positivo, essendo io e  mio marito grandi appassionati di cucina orientale.

Ingredienti per la pasta:

125g di farina 00

300 ml di acqua

3 cucchiai di amido di mais

2 pz di sale

olio q.b

Ingredienti per il ripieno:

1patata, 1 carota e 1 zucchina tagliate a julienne

salsa di soia q.b. e 4 cucchiai di olio evo

Preparare la pastella mescolando tutti gli ingredienti. Farla riposare per 30 minuti. Scaldare molto bene una padella per crepes ben oleata e versarvi un mestolo abbondante di pastella. Si potranno ottenere circa 5 o 6 dischi di pasta ( la quantità è variabile e relativa, dipende dal diametro del padellino). Tagliare a julienne le verdure. Scaldare dell'olio evo in una wok. Farvi cuocere le verdure. E' importante che rimangano  croccanti. A cottura quasi ultimata aggiungere salsa di soia a piacere. Farcire i dischi di pasta con le verdurine, sigillare spennellando con acqua e piegare prima la pasta dei due lati, poi avvolgere la pasta su sé stessa come si farebbe per un involtino. Friggere in abbondante olio di semi di arachide. Servire gli involtini mediterranei ben caldi.





 

 Giovedì 14 Novembre 2013

Ravioli al vapore con pollo e gamberi

Questi ravioli al vapore sono diversi dai tradizionali perchè fatti con carne di pollo  invece che con quella di maiale. Li ho speziati con zenzero fresco: quest'ultimo si può sostituire con della buccia di limone quanto basta, a seconda dei gusti. Per cuocerli è necessaria una vaporiera. Non sono perfetti nell'aspetto ma sono buonissimi.

Per la pasta:

250 g di  farina

150 ml  di acqua

1 pz di sale

1 cucchiaio di olio di semi di girasole

Per il ripieno:

2 fettine di pollo

una manciata di gamberetti

2 cucchiai di salsa di soia

zenzero fresco grattugiato

In una ciotola mescolare la farina con l'acqua , un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio di semi. Far riposare la pasta e nel frattempo preparare il ripieno: frullare in un mixer le fettine di pollo con i gamberetti e lo zenzero grattugiato. Aggiungere al composto due cucchiai abbondanti di salsa di soia. Ora stendere la pasta e ricavare dei cerchi con un coppa-pasta grande o con un bicchiere; riempire con il composto di pollo e gamberi e chiudere bene dando la tipica forma a mezzaluna. Cuocere in vaporiera per 15 minuti circa.