Ricette per bambini

Lunedì 3 Febbraio 2014

Biscuit con nutella e nocciole

Ecco un biscuit rollè che si può farcire in mille modi (panna e fragole, ganache al cioccolato al latte o bianco...). Ho trovato la ricetta del pan di spagna dopo tante ricerche e credo sia molto buona!

Ingredienti per il biscuit:

35 g di tuorli

60 g d albumi

90 g di uova intere

90 g di zucchero

vaniglia

10 g zucchero

50 g farina 00

Ingredienti per la farcia:

nutella

nocciole tritate grossolanamente

zucchero a velo o cacao amaro per la guarnizione

Utilizzare sempre uova a temperatura ambiente: montare gli albumi a neve con 10 g di zucchero e tenerli da parte; poi montare le uova intere insieme ai tuorli ed ai 90 g di zucchero, fino ad ottenere una spuma molto compatta. Aggiungere la farina setacciata (per evitare i grumi)  e la vaniglia, poco per volta, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola. Stendere il composto su una grande teglia quadrata foderata di carta forno ottenendo 1 cm di spessore circa. Infornare in forno preriscaldato per 5/10 minuti a 200/240 gradi. Lasciar intiepidire su un panno umido; poi farcire e arrotolare il pan di spagna. Far solidificare il tutto in frigo. Spolverizzare la superficie di zucchero o cacao.

Mercoledì 8 Gennaio 2014

Farrotto con zucchine

Questo primo rientra nelle ricette leggere che ho pensato di fare nel periodo che segue le abbuffate natalizie, però è anche un ottimo piatto da proporre ai bambini o da cucinare d'estate quando le zucchine sono di stagione. Buon appetito!

Ingredienti per due persone:

80/100g di farro oppure un bicchiere colmo di riso integrale

uno/due cucchiai di stracchino oppure di formaggio spalmabile light

latte q.b.

2 zucchine piccole  tagliate a dadini

brodo vegetale q. b.

mezza cipolla grande tagliata a dadini

olio evo q. b.

Far ammorbidire il farro per circa mezz'ora in acqua ( se si utilizza il riso integrale non serve).In una casseruola versare un filo d'olio e farvi stufare lentamente la cipolla (non deve imbiondire ma diventare quasi trasparente).Aggiungere le zucchine e farle cuocere a fuoco medio-basso con il coperchio. Versare nella pentola il farro e  portare a cottura, aggiungendo mestoli di brodo caldo finché il farro non sarà cotto ed il brodo non si sarà asciugato, formando con il suo amido una cremina.Mantecare con qualche cucchiaio di latte e con il formaggio fresco.

Venerdì 6 Dicembre 2013 

Cake pops multicolor

Ecco i  cake pops multicolor. I bambini li adorano; sono stati già testati ed hanno riscosso un grande successo anche tra gli adulti: anche io e mio marito ne andiamo matti. Siamo a Natale ed è bello sperimentare qualcosa di nuovo: questi cake pops mettono allegria e buon umore. Provare per credere!

Ingredienti:

400 g di torta al cioccolato o pan di spagna (avanzi)

4/5 cucchiai di confettura di albicocche

400/500 g di cioccolato al latte in barrette

smarties e confettini colorati

stecchi per cake pops

piano di polistirolo (facoltativo)

Sbriciolare la torta e incorporare ad essa la confettura. Lavorare il composto e formare delle palline grandi un po' più di una noce. Metterle in freezer a solidificare per 20 minuti circa. Fondere  50 g oppure 100 g di cioccolato al latte in microonde o a bagnomaria (servirà per intingervi gli stecchi). Forare il polistirolo con gli stecchi. Prendere le palline dal freezer ed intingere gli stecchi nel cioccolato fuso; poi infilzare ogni pallina con lo stecco. Rimetterle in freezer per 30 minuti ancora. Fondere il restante cioccolato e poi procedere a ricoprire le  palline con il cioccolato, immergendole e con l'aiuto di un cucchiaio .Decorare con i confetti colorati. Porre gli stecchi sul polistirolo ad asciugare. In mancanza del polistirolo porre i cake pops su un vassoio rivestito di carta forno con lo stecco all'insù:saranno comunque buoni e originali!S gli stecchi sono finiti  sono avanzate delle palline, basta ricoprirle di cioccolato,decorarle e metterle nei pirottini di carta: sono buonissime da mangiare con il cucchiaino o a morsi!












 Sabato 9 novembre 2013

Crepes alla nutella con banana e cocco

Questa mattina colazione express! Io e mio marito abbiamo gustato delle crepes super farcite con crema spalmabile alle nocciole ( alias Nutella). Erano morbidissime e si scioglievano in bocca. Le ho preparate in pochi minuti e la domenica mattina è cominciata in allegria. Qui di seguito riporto le dosi della ricetta. Buon assaggio e alla prossima!

Ingredienti 

Per ogni uovo calcolare:

50 o 70 g di farina 00 setacciata

120 g di  di latte

1 pz di vanillina

burro q.b

nutella q.b

1 banana

farina di cocco q. b (cocco disidratato)

zucchero a velo

In una ciotola sbattere con una frusta l'uovo. Aggiungere un po' di latte e versare la farina setacciata insieme alla vanillina. Mescolare bene e aggiungere altro latte fino ad ottenere una consistenza fluida, non liquida e nemmeno eccessivamente densa. Attenzione! Le dosi possono essere molto indicative. Se la pastella dovesse risultare troppo densa aggiungere  un altro po' di latte, se invece dovesse succedere il contrario aggiungere farina quanto basta per ottenere una consistenza fluida. Lasciar riposare per un'ora in frigo l'impasto. Far scaldare una padella normale o per crepes ed, una volta ben calda, aggiungervi un po' di burro; versare un mestolo di pastella ed espandere il tutto muovendo la padella in senso circolare (serve per dare una forma rotonda) e coprendo gli eventuali buchi. Girare le crepes aiutandosi con una palettina. Farcirne una con nutella q.b e rondelle di banana, l'altra con crema spalmabile e cocco. Chiudere a mezzaluna e completare con zucchero a velo setacciato. 

Sabato 2 Novembre 2013

Cioccolata calda

Non c'è di meglio che cominciare la giornata con una golosa colazione. E' Domenica e posso concedermi uno strappo alla dieta! Posso passare molto più del mio tempo in cucina: rendersi felici e rendere felici i propri cari diventano gli obiettivi del giorno. Questa cioccolata calda fatta in casa non ha conservanti e additivi e con della panna montata si gusta che è una meraviglia!

Ingredienti per 4 tazze:

600 ml di latte parzialmente scremato o scremato

40 g di cacao amaro

15 g di fecola di patate

40 g di zucchero semolato

Setacciare insieme le polveri ed aggiungervi il latte ancora freddo: mescolare per bene con una frusta. Versare il composto in un pentolino e far addensare. Servire nelle tazze con della panna montata. Gustare il tutto con dei frollini.

Lunedi 21 Ottobre 2013

Buffet di Halloween

Halloween sta arrivando! E' una festività che si celebra principalmente negli Usa la notte del 31 Ottobre e rimanda a tradizioni antiche della cultura celtica e anglosassone. Elemento tipico della festa è la simbologia legata al mondo dell’occulto, tradotta sotto forma di immagini macabre tra cui le zucche intagliate. Qui in Italia è una festa d'importazione che piace soprattutto ai bambini.

Dolcetto o scherzetto? Ecco tante idee per la notte più spaventosa dell'anno: dolci e stuzzichini per la gioia dei bambini! Vi presento un buffet ideale per una festa o per una cena  fuori dal comune.

Ingredienti:

pasta per pizza

wurstel di pollo e tacchino

polpa di pomodoro

scamorza affumicata (oppure bianca)

olive verdi farcite

olio evo

maionese

ketchup

torta al cioccolato

confettura di albicocche

pasta di zucchero marrone

Per le mummie: stendere la pasta per pizza e ottenere delle strisce con una rotella. Intrecciare la pasta  intorno al wurstel di tacchino. Spennellare con olio evo ed infornare a 200 gradi fino a completa doratura. Formare gli occhietti spiritati con maionese oppure ketchup e maionese.

Per i cappelli di strega: ricavare dei triangoli di pasta. Farcire la base del triangolo con un bastoncino di scamorza e arrotolare leggermente fino a chiudere. Sigillare bene. Spennellare con olio evo ed infornare fino a cottura.

Per le focaccine mostruose: ricavare delle focaccine da palline di pasta; condirle con polpa di pomodoro e fettine di olive verdi farcite (occhi e naso). Infornare a 200 gradi. A cottura quasi ultimata, tagliare la scamorza e aggiungerne una striscia  (bocca) e due triangolini (denti affilati) sulle pizzette. Lasciare in forno per poco in modo che il formaggio non si sciolga troppo. Servire le focaccine mostruose.

 

Per le bare dolci: intagliare la torta in modo da ottenere la forma che ci serve. Spalmare con della confettura (scaldata a bagnomaria o in microonde) la superficie delle bare di Halloween. Porre su ognuna una croce in pasta di zucchero. Conservare in frigo. Se la confettura di albicocche non piace ai vostri bambini, potete ricoprire i dolcetti con del cioccolato al latte o fondente fuso e fare le croci con del cioccolato bianco sciolto. 

Sabato 19 Ottobre 2013

Cake pops di Halloween

 

Questi cake pops sono una bella idea per una festa di Halloween. Sono molto colorati e divertenti perché riprendono la simbologia ed iconografia di Halloween: i bambini ne andranno sicuramente matti! Questi pops sono realizzati con pdz e non con cioccolato fuso o con candy melts. Si tratta di un'alternativa senz'altro gustosa e non di impossibile esecuzione; permette inoltre di riutilizzare del fondente e del pan di spagna bianco o al cacao, della ciambella o torta margherita avanzati. E' inoltre possibile divertirsi con i propri bambini nella loro preparazione.

Ingredienti:

400 g di pds o torta al cioccolato

4/5 cucchiai di confettura di albicocche

pdz di diversi colori

stecchi per cake pops

Sbriciolare il pan di spagna con le mani e aggiungervi 4 oppure 5 cucchiai di confettura di albicocche. Mescolare per bene. Formare delle palline grandi quanto una polpettina. lasciar riposare in frigo per un'oretta. Posizionare ciascuna pallina su un cerchio di pasta di zucchero precedentemente stesa con il mattarello e un po' di zucchero a velo. Chiudere la pallina nella pasta, sigillando per bene e staccando l'eventuale eccedenza di pasta. Lisciare la pallina aiutandosi con altro zucchero a velo ed effettuare le decorazioni con gli attrezzi per pdz. Infilzare delicatamente le palline con gli stecchi. Porre in frigo.

Mercoledì 9 ottobre 2013

Ciambellone  soffice della nonna

Questo ciambellone è  la prima ricetta con cui mi sono cimentata in assoluto, la prima cosa che ho imparato a fare in cucina. Si tratta di una ciambella marmorizzata:  è sofficissima e superbuona; particolarmente adorata dalla maggior parte dei bambini, questa preparazione si conserva abbastanza a lungo (circa 4 giorni).

Ingredienti:

5 uova

200 g di latte

200 g di olio di semi

400 g di farina

300 g di zucchero semolato

aroma vaniglia e buccia di limone

1 bustina di lievito per dolci

In un robot mettere le uova intere e lo zucchero. Lavorare questi ingredienti e poi aggiungere l'olio e il latte. Far amalgamare il tutto. Poi versare la farina setacciata con il lievito per dolci e gli aromi. Far impastare per 5 minuti.  Trasferire una parte di impasto in un'altra ciotola e mescolare l'impasto con 3 o 4 cucchiai di cacao ( a seconda dei gusti).Versare prima l'impasto bianco e poi sopra quello nero in una teglia per ciambelle ben imburrata ed infarinata. Infornare a 150 gradi (forno statico) per circa 40 minuti. Lasciar raffreddare e cospargere di abbondante zucchero a velo.

Venerdì 4 Ottobre 2013

Fiori di zucca ripieni (al forno)     

 

E' una ricetta adatta ai bambini. E' gustosa ed è fatta con verdure.

Ingredienti:

fiori di zucca (a cui è stato tolto il pistillo)

prosciutto cotto a cubetti

scamorza o altro formaggio a pasta filata (non mozzarella)

pangrattato

albume d'uovo

farina

sale 

Lavare e pulire i fiori di zucca. In un mixer tritare il prosciutto e  la scamorza . Riempire ciascun fiore con il composto e chiudere bene. Passare le verdure riempite prima nella farina, poi nell'albume sbattuto ed infine nel pangrattato. Spennellare i fiori con l'olio o irrorare con un filo d'olio. Infornare a 180 gradi fino a doratura (10 minuti circa, dipende dal proprio forno).

 Polpettine agli spinaci e mozzarella

 

Un'idea facile e veloce per proporre le verdure ai bambini. La cottura è al forno ma si può anche fare in padella con olio extravergine d'oliva.

Ingredienti:

250 g di spinaci lessati

2 uova

pangrattato q. b.

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 fettine di formaggio a pasta filata 

prosciutto cotto a dadini

sale, pepe e noce moscata

olio evo

2 albumi d'uovo

Lessare e strizzare gli spinaci. Tritarli in un mixer con uova, mozzarella, formaggi, pangrattato q.b, prosciutto, sale, pepe e noce moscata. Formare delle palline con il composto e passarle nell'albume sbattuto e  poi nel pangrattato. Disporre su una teglia rivestita di carta forno e irrorare con olio evo. Infornare a 180 gradi fino a cottura e doratura (dipende dl forno). A metà cottura girare le polpette per farle dorare su ambo i lati.