Biscotti

Venerdì 20 Dicembre 2013

Idee regalo: biscotti decorati

Una bella idea regalo,semplice e di facile esecuzione,è costituita dai frollini decorati con pasta di zucchero. Ho già pubblicato la ricetta nella sezione biscotti. Basta confezionare il singolo biscotto decorato in bustine per alimenti,  facilmente reperibili presso negozi di vendita al dettaglio di caramelle, cioccolatini e decorazioni per torte. Buon divertimento!

Venerdì 22 Novembre 2013

  Biscotti fantasia di Natale

Tra poco più di un mese è Natale e dentro di me già vivo la sua magica atmosfera. Mi appresto a decorare la casa con luci e gadget natalizi, ad acquistare piccoli nuovi addobbi per l'albero e per il presepe. E' sempre una gioia per grandi e piccini questa festività, che unisce,che motiva a pensare e a riflettere sull'anno trascorso e sui propositi per il futuro più prossimo. Ho così deciso di cominciare a postare una serie di ricette che spero possano essere utili e che possano ispirare. Ho pensato a dei biscotti ricoperti di pasta di zucchero, magari da fare insieme ai bambini, magari da regalare e donare o da appendere all'albero di natale. Sono golosissimi e colorati: sono proprio quello che ci vuole per inaugurare il Natale. Questa, naturalmente,è un'idea iniziale ma ci si può sbizarrire  con colori e forme!

Ingredienti:

pasta frolla (la ricetta è nella sezione del blog "basi": per la dose minima servono 250 g di farina 00, 150 g di burro freddo,100 g di zucchero a velo,40 g di tuorlo d'uovo ovvero 2 tuorli circa di uova medie, vaniglia, buccia di limone grattugiata)

pasta di zucchero di vari colori (verde,bianca,rossa,celeste,arancione...)

miele o confettura di albicocche scaldati a bagnomaria 

formine per biscotti

Stendere la pasta frolla su carta forno con l'aiuto di un po'di farina. Ricavare le forme dei nostri biscotti. Togliere la pasta in eccesso rispetto alle forme ricavate e trasferire i biscotti con la medesima carta forno su una teglia. Cuocere fino a leggera doratura in forno statico a 150 gradi (attenzione,però,ogni forno è una realtà a sé stante ). Lasciar raffreddare. Intanto stendere la pdz con l'aiuto dello zucchero a velo e ricavare con le stesse formine dei biscotti delle sagome identiche. Spennellare la superficie del biscotto con del miele o della confettura. Farvi aderire le forme di pdz e decorare ulteriormente con altri particolari.

Per poter appendere i biscotti all'albero sarà necessario praticare un foro sulla pasta frolla ancora cruda. Successivamente, sulla pasta di zucchero, in corrispondenza del foro sul biscotto, sarà necessario fare un altro buco. Buon divertimento!  

 

Mercoledì 6 Novembre 2013 

Biscotti ai fiocchi integrali

Questi biscotti sono ricchi di fibre e sono privi di uova: ottimi per la colazione e per uno spuntino leggero e gustoso. Per gli amanti dei cibi integrali come me è importante mantenersi in forma, mangiare in modo equilibrato, senza però rinunciare al gusto. I biscotti ai fiocchi integrali sono molto simili a quelli che si trovano in commercio e possono essere arricchiti con gocce di cioccolato fondente o nocciole tritate. Io li ho trovati fantastici e di facile realizzazione; piacciono anche tanto ai bambini. Provare per credere!

Ingredienti:

50 g di farina integrale

50 g di farina 00
100 g di fiocchi integrali frullati (oppure fiocchi d'avena)

100 g di burro freddo

50 g di zucchero di canna o semolato

1 cucchiaino di lievito per dolci

vaniglia

1 pz di sale

2 cucchiai d latte oppure latte q.b.

Unire le farine,il lievito, il sale, la vaniglia ed i fiocchi in una ciotola; aggiungere lo zucchero e il burro. Lavorare con le mani (va bene anche nel robot) burro e farine. Aggiungere il latte per ottenere un impasto compatto. Avvolgere la pasta nella pellicola e far riposare in frigo per un' ora. Stendere l'impasto su carta forno aiutandosi con la farina. Ricavare dei dischetti oppure formare delle palline con l'impasto e schiacciarle. Disporre su una placca foderata con carta forno. Infornare a 170 gradi finché i biscotti non si presenteranno dorati in superficie. Lasciarli raffreddare e poi conservarli in un sacchetto.

 Lunedì 4 Novemre 2013

Biscottini al cocco (senza farina, senza burro)      

 

Magie in cucina. E' possibile preparare dei biscottini in soli 5 minuti, senza burro e senza farina, evitando procedimenti lunghi e laboriosi? Ebbene si! Questi dolcetti, già collaudati dalla sottoscritta, sono buonissimi, sono un'alternativa gustosa ai classici frollini al burro e la loro preparazione richiede pochi ingredienti e altrettanto poco tempo. Buon assaggio!

 Ingredienti:

100 g di cocco rapè (farina di cocco disidratato)

100g di zucchero semolato

1 uovo intero

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare prima con un cucchiaio, poi con le mani. Formare dei mucchietti e porli su una placca foderata con carta forno. Infornare per circa 15 minuti a 170 gradi (forno statico). I biscottini dovranno essere leggermente dorati in superficie. 

Mercoledì 9 Ottobre 2013

              

Biscotti al burro con gocce di cioccolato

   

Questa ricetta è nata dalla necessità di preparare dolci per la colazione e per consumare del cioccolato fondente avanzato. Il risultato è stato ottimale: un biscotto friabile e dal gusto deciso. Un frollino con il cioccolato ricco, goloso e che piacerà tanto anche ai bambini!

Ingredienti:

250 g di farina 00

150 g di burro

95 g di zucchero a velo

40 g di tuorli (circa 2 tuorli)

scorza di limone non trattato oppure vaniglia

1 pz di sale

60 g di gocce di cioccolato o  pepite di cioccolato fondente

In un robot impastare gli ingredienti partendo da burro e zucchero. Poi aggiungere  i tuorli, gi aromi,il sale, le gocce di cioccolato e la farina 00. Formare un panetto e coprirlo con pellicola. Porre in frigo per un' ora. Stendere la pasta, aiutandosi con la farina, su carta forno. Con delle formine a piacere formare i biscotti. Infornare fino a leggera doratura (forno statico a 160 gradi).

 Biscotti decorati con pasta di zucchero

Ecco i miei primi biscotti decorati. Ho realizzato un cucciolo di panda, un cuore innamorato e dei biscottini con tema nozze. Con un po' di fantasia e tanta tenacia si possono realizzare animaletti di ogni tipo grazie alle formine per biscotti, le stesse che andranno utilizzate per ritagliare la pasta di zucchero.

Per la pasta frolla:

500 g di farina

300 g di burro freddo

150 g di zucchero  velo

40 g di tuorlo (circa 3 tuorli)

vaniglia

buccia di limone q. b

1 pz di sale

miele o confettura di albicocche

Per le decorazioni:

Pasta di zucchero rossa, bianca, nera

Preparare la pasta frolla: in una ciotola o su un piano da lavoro sbriciolare con le dita il burro precedentemente tagliato a pezzetti; aggiungere ora lo zucchero a velo, la vaniglia, la buccia di limone, i tuorli ed il pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla riposare per 30 minuti in freezer oppure per 45 minuti  in frigo.  Ricavare i biscotti dopo averla stesa su un foglio di carta forno con della farina.   Ritagliare i biscotti con l'aiuto di formine apposite e staccare la pasta in eccedenza rispetto alle forme dei biscotti. Ora prendere i biscotti rimasti sulla carta forno e trasferirli con questa sulla teglia.  Cuocere fino a doratura in forno statico a 150 gradi.  Stendere la pasta di zucchero più o meno sottilmente e  ritagliarla con le medesime formine utilizzate per i biscotti.   Dopo aver fatto raffreddare i biscotti stendervi con un pennello da cucina uno strato di miele o di gelatina alimentare ed applicare sopra le forme di pasta di zucchero.   Il gioco è fatto.

Biscotti occhi di bue alla nocciola

Ecco qui dei biscotti semplicissimi da fare ma buoni e friabili. Io adoro gustarli anche al bar con il cappuccino o il caffè. Si possono farcire con una confettura a piacere o anche con della crema al burro.

Ingredienti:

1kg di farina 00

600 g di burro

350g di zucchero a velo

160 g di  tuorli (circa 6/7 tuorli, dipende dalla grandezza delle uova)

vaniglia

crema spalmabile alla nocciola q. b.

buccia di limone q. b.

Preparare la pasta frolla e farla riposare in frigo per un' ora o in freezer per 30 minuti. Stenderla su carta forno con della farina e ricavare dei dischi. Ad una parte di questi, ritagliare il centro con una formina più piccola (si può anche usare il tappo di una bottiglia).  Porre su una teglia con la carta forno stessa. Cuocere in forno statico a 150-160 gradi fino a leggera doratura. Far raffreddare e farcire i dischetti con la crema spalmabile, sovrapporre su ognuno il disco con il buco al centro.