Zuppetta di verdure

Ecco la zuppa di verdure con pasta integrale che ho scelto di preparare dopo le vacanze natalizie. Può anche essere un buon piatto da proporre ad adulti e bambini per tutto l'inverno.

Ingredienti per due persone: 

1 patata media tagliata a dadini

2 carote piccole tagliate a dadini

una manciata di pisellini surgelati

1/2 cipolla  grande tagliata a dadini

1 costa di sedano a dadini

sale e pepe

1 cucchiaino di olio evo

acqua q. b.

60/70 g di spaghettini spezzati integrali (in totale)

In una pentola scaldare  un po' d'acqua ed immergervi successivamente tutte le verdure lavate e tagliate a dadini con l'aggiunta di un cucchiaino di olio extravergine. Portare a cottura tutte le verdurine fino a farle quasi sfaldare. Se necessario, aggiungere un altro po' d'acqua e lessare nel brodo di verdure gli spaghettini spezzati integrali. Salare e aggiungere una manciata di pisellini surgelati. Portare il tutto a cottura e servire la zuppa con un filo d'olio a crudo.