Insalata di farro con tonno,salmone e capperi

                                                                      

                                                                                    

Questa insalata di farro è molto buona e si prepara in poco tempo. E' una ricetta prevalentemente estiva e fresca:  è nata dalla necessità di utilizzare del salmone affumicato avanzato e di mangiare qualcosa di sano e leggero.

Ingredienti per 4 persone:

250/300 g di farro lessato

300 g di salmone affumicato tagliato a listarelle

2 scatole di tonno all'olio d'oliva

una manciata di capperi sott'aceto

citronette q. b.

sale e pepe

Lessare il farro e farlo raffreddare. Condirlo con il tonno sgocciolato, il salmone affumicato, i capperi,il pepe nero. Preparare una citronette mescolando con una frusta o una forchetta il succo di mezzo limone  spremuto, un pizzico di sale e quattro/cinque cucchiai di olio extravergine d'oliva. Irrorare l'insalata di farro con la salsina. Porre in frigorifero e poi consumare.