Budino al cioccolato senza uova

Il budino è uno dei miei dolci preferiti e questa ricetta light senza uova è molto gustosa. Consiglio di utilizzare stampi in silicone singoli per sformare i budini.

Ingredienti:

 600 g di latte parzialmente scremato

150 g di panna liquida

50 g di maizena

20 g di cacao

125 g di zucchero

vaniglia

Scaldare  600g di  latte e 150 g di panna in un pentolino. In una ciotola mescolare gli ingredienti in polvere, setacciati precedentemente, con lo zucchero e la vaniglia. Versare il latte caldo nella ciotola con il cacao,  la maizena, lo zucchero e la vaniglia: mescolare e riversare nella pentola mescolando con una frusta fino a bollore. Versare il composto in una pirofila. Versare negli stampini e coprire ciascuno con pellicola a contatto. Lasciar intiepidire e lasciar rassodare in frigo per 3/4 ore.

Involtini primavera mediterranei

Ho pensato ad un involtino primavera diverso da quello classico cinese con verdure dell'orto ed olio extravergine d'oliva. A casa mia ha avuto un riscontro positivo essendo io e  mio marito grandi appassionati di cucina orientale.

Ingredienti per la pasta:

125g di farina 00

300 ml di acqua

3 cucchiai di amido di mais

2 pz di sale

olio q.b

Ingredienti per il ripieno:

1patata, 1 carota e 1 zucchina tagliate a julienne

salsa di soia q.b. e 4 cucchiai di olio evo

Preparare la pastella mescolando tutti gli ingredienti. Farla riposare per 30 minuti. Scaldare molto bene una padella per crepes ben oleata e versarvi un mestolo abbondante di pastella. Si potranno ottenere circa 5 o 6 dischi di pasta ( la quantità è variabile e relativa, dipende dal diametro del padellino). Tagliare a julienne le verdure. Scaldare dell'olio evo in una wok. Farvi cuocere le verdure. E' importante che rimangano  croccanti. A cottura quasi ultimata aggiungere salsa di soia a piacere. Farcire i dischi di pasta con le verdurine, sigillare spennellando con acqua e piegare prima la pasta dei due lati, poi avvolgere la pasta su sé stessa come si farebbe per un involtino. Friggere in abbondante olio di semi di arachide. Servire gli involtini mediterranei ben caldi.

Patate noisette

Queste noisette sono delle piccole noci di patate e uova . Oltre ad essere un buon contorno possono essere un ottimo antipasto per un buffet. Esiste anche una versione al forno ugualmente sfiziosa, se si vogliono evitare le fritture. 

  

Ingredienti:

3 patate grandi lessate e schiacciate

1 uovo

50 g  di parmigiano

prezzemolo tritato q.b.

sale e pepe q. b.

noce moscata q. b.

 2 cucchiai di pangrattato

farina, uovo sbattuto  e pangrattato per panatura

Condire le patate schiacciate con l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo, il pangrattato, la noce moscata, sale e pepe quanto basta. Formare delle noci, delle palline e passare ciascuna prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato. Friggere in abbondante olio di arachide fino a doratura. Infilzare le patatine con uno stuzzicadenti. Asciugare l'olio in eccesso e servire le patatine come aperitivo, antipasto o contorno ( sono buone anche fredde o tiepide).

Torta SPONGEBOB

Ho realizzato questa torta per un compleanno, cimentandomi per la prima volta con un 3d e con un soggetto tratto da cartone animato. Mi è andata piuttosto bene. Adoro SPONGEBOB e sono proprio soddisfatta di questa torta.

Ho preparato un pan di spagna rettangolare di 32x 20 cm,  l'ho tagliato in tre strati e l'ho farcito con crema alla nocciola. L'ho ottenuta lavorando con le fruste 750 g di mascarpone e sette/otto cucchiai abbondanti di crema spalmabile. Ho,inoltre, scelto una bagna al rum e ho ricoperto la torta con panna ben montata che ho fatto solidificare in frigo per qualche ora. Ho poi steso la pasta di zucchero gialla e ricavato con quella rossa, quella bianca, quella nera e celeste tutti i particolari dello SPONGEBOB originale. Per riprodurre l'espressione il più possibile simile all'originale  bisogna posizionare bocca e guance in prossimità degli occhi.