Cupcakes di Capodanno

Questi cupcakes al cacao sono stati pensati per festeggiare il nuovo anno. Evviva il 2014, evviva l'anno che verrà: possa esso portare fortuna, serenità e bontà a tutti!

Ingredienti per circa 12 cupcakes:

 2 cucchiaini di lievito per dolci 

1/4 di cucchiaino di sale

150 g di farina 

50 g di cacao amaro

110 g di burro a temperatura ambiente

150 g di zucchero

2 uova grandi a temperatura ambiente

120 ml di latte

vaniglia

Ingredienti per la ganache:

250 ml di panna fresca

250 g di cioccolato al latte

Lavorare il burro ammorbidito con le fruste. Aggiungere lo zucchero e le uova (un uovo alla volta). Versare sia le polveri setacciate ( farina , lievito, cacao, bicarbonato, sale) che il latte poco per volta nel composto di burro e uova. Riempire i pirottini per 2/3 con il composto ed infornare le tortine. Cuocere per 25 minuti a 170 gradi (attenzione, dipende dal forno).

Preparare la ganache facendo bollire della panna. Aggiungere, poi, il cioccolato a pezzetti avendo cura di farlo sciogliere per bene all'interno della panna. Lasciar raffreddare la crema e riporre in frigo per mezz'ora. Montare con le fruste la ganache per renderla più leggera. Lasciar raffreddare i cupcakes e farcirli con la ganache al cioccolato al latte (con la tasca da pasticcere). Utilizzare della pasta di zucchero di vari colori e con gli appositi stampini (a foglia, a stella..) realizzare le decorazioni. Posizionare su ogni tortina le decorazioni in pdz infilzando ognuna con uno spaghetto della lunghezza adatta.